三、羊腩萝卜清汤窍门

羊肉洗净切成稍大一点儿的块儿，提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；2.凉水入锅，3.大火烧开2、3分钟，出净浮沫后，捞出羊肉，用不烫手的热水冲洗干净；4.青萝卜切滚刀块，所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋，备用；5.将羊肉放进炖锅或砂锅，加入调料；6.加入足量热水；7.大火煮开后加入适量料酒，再次煮开，转小火盖锅盖慢炖至羊肉基本熟烂；8.加入萝卜，继续炖至萝卜熟烂；9.其间不断打去浮沫；10.尝尝羊肉是否达到自己喜欢的熟烂程度熟烂，加入适量盐调味；11.加入适量现磨胡椒粉调味；12.盛到汤碗中，撒上适量香菜即可