三、素炒小芹菜的做法大全家常做法视频窍门

准备食材：芹菜一小把，胡萝卜半根，木耳一小把，鸡蛋2个，蚝油少许，生抽少许，精盐适量，食用油，鸡精，料酒少许操作步骤：1.首先将准备好的芹菜一小把，去除芹菜叶。芹菜叶要我们不要丢掉，可以留着做芹菜丸子，或者打成汤都可以。2.炒锅烧热，放入精盐半勺，然后再加入食用油半勺，将其搅拌均匀，然后将处理好的芹菜放入里面汆烫30秒，立即捞出过凉水备用。3.泡制芹菜的过程中，我们将胡萝卜，半根切菱形片，木耳一小把泡发备用。大蒜4粒拍散切碎备用，干辣椒段用剪刀剪成段状备用。4.将过凉水的芹菜，沥干水分，然后将其斜切成段状备用。泡发好的木耳以及切好的胡萝卜放入热水中，煮沸两分钟，然后捞出备用。5.鸡蛋两个打入碗中，加入料酒几滴去腥，精盐两克调味，然后将其搅拌均匀。炒锅烧热，放入适量的宽油滑锅，油热后宽油倒出，将鸡蛋液倒入里面，大火翻炒至八分熟即可，出锅装盘。6.无需净锅，锅中放上的底油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味，然后再加入处理好芹菜，大火快炒半分钟，再放入胡萝卜以及木耳，再次翻炒半分钟。7.然后再加入精盐三克，鸡精1克提鲜，蚝油半勺，将其翻炒均匀。再加入炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀。就可出锅装盘。